朝鲜蓟巴里古勒式
🛒 食材
- 小朝鲜蓟 80 克 · 38 千卡
- 胡萝卜 40 克 · 17 千卡
- 洋葱 25 克 · 10 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 干白葡萄酒 25 克 · 19 千卡
- 蔬菜汤 80 克 · 4 千卡
- 橄榄油 15 克 · 133 千卡
- 柠檬汁 5 克 · 2 千卡
- 新鲜百里香 1 克 · 0 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 准备朝鲜蓟：去除坚硬的外层叶片，直到只剩下淡黄绿色的叶片。修剪茎部，剥去纤维状的外层，并清除内部的毛状物（如果存在）；用柠檬汁擦拭所有切面以防止褐变。
- 炒香料：在荷兰烤箱或大锅中，用中火加热橄榄油。加入切丁的胡萝卜和切碎的洋葱，翻炒至变软，大约5-7分钟。
- 加入大蒜并脱釉：拌入切碎的大蒜，煮1分钟至香气散发。倒入白葡萄酒，刮起锅底的任何焦糖化物质，然后让其收汁一半。
- 炖煮朝鲜蓟：将准备好的朝鲜蓟、蔬菜高汤、新鲜百里香枝和月桂叶加入锅中。煮沸后盖上盖子，炖煮25-35分钟，或者直到用刀刺穿朝鲜蓟时变软。
- 完成并上菜：取出百里香和月桂叶，用盐和胡椒调味，并在上菜前拌入新鲜的切碎欧芹。温热地作为开胃菜或配菜食用。
