巴巴加努什

🛒 食材

• 茄子 100 克 · 25 千卡
• 芝麻酱 20 克 · 119 千卡
• 新鲜柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 特级初榨橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。用叉子将茄子全身扎孔，然后放在烤盘上。
2. 烤30-40分钟，直到茄子非常柔软且表皮焦黑。中途翻面以确保均匀受热。
3. 从烤箱中取出，稍微冷却。将茄子纵向切开，用勺子将烟熏的果肉挖入碗中，丢弃果皮。
4. 将芝麻酱、柠檬汁、蒜末、少许盐和一点黑胡椒加入茄子肉中。
5. 用叉子或土豆捣泥器将所有材料捣碎，直到充分混合，大部分光滑，如果喜欢，可以保留一些质感。
6. 倒入碗中，淋上特级初榨橄榄油，并用新鲜切碎的欧芹装饰。
7. 立即与皮塔饼或新鲜蔬菜一起食用，或冷藏至少30分钟以融合风味。