巴尼亚卡乌达

🛒 食材

• 大蒜 38 克 · 56 千卡
• 油浸凤尾鱼柳 20 克 · 26 千卡
• 特级初榨橄榄油 55 克 · 486 千卡
• 无盐黄油 28 克 · 203 千卡
• 蘸食什锦蔬菜（例如，甜椒、胡萝卜、芹菜、菊苣） 250 克 · 68 千卡

👨‍🍳 做法

1. 剥去所有大蒜瓣的皮并切成薄片。在小而厚的平底锅或传统的陶土巴尼亚卡乌达锅中，将大蒜与橄榄油混合。
2. 用极小火慢煮大蒜30-40分钟，直到它非常软烂，几乎融化，但不要变成褐色。偶尔搅拌以防止粘锅。
3. 沥干凤尾鱼柳，如果需要，可保留一汤匙鱼油。将凤尾鱼切碎或捣成糊状。
4. 将凤尾鱼酱和黄油加入大蒜和橄榄油混合物中。继续用极小火烹饪，不断搅拌，直到凤尾鱼完全溶解，黄油融化并混合均匀。
5. 将巴尼亚卡乌达转移到传统的陶瓷保温锅（fojòt）中，或立即盛入小碗中，用蜡烛或茶蜡保持温暖。搭配大量新鲜或略微焯水的蔬菜蘸食。