香蕉花沙拉

🛒 食材

• 香蕉花 150 克 · 40 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 黄瓜 30 克 · 5 千卡
• 新鲜薄荷叶 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 烤花生（无盐） 15 克 · 85 千卡
• 青柠汁 15 克 · 4 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 红辣椒（小朝天椒） 3 克 · 1 千卡
• 小葱 10 克 · 7 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 纯素鱼露（或无麸质酱油） 20 克 · 10 千卡
• 水 15 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备香蕉花：去除外部深色叶子和内部花朵，直到剩下苍白、柔软的核心。将其切成薄片，然后浸泡在加了青柠汁或醋的水中15-20分钟，以防止褐变和减少苦味；沥干并彻底冲洗。
2. 在小锅中，用中火加热植物油。将切成薄片的葱头炸至金黄酥脆；用漏勺捞出，放在一边备用作装饰。
3. 准备调料：在一个小碗中，混合青柠汁、纯素鱼露、砂糖、蒜末和红辣椒末。搅拌至糖完全溶解。
4. 在一个大碗中，混合沥干水分的香蕉花、胡萝卜丝、黄瓜丝、新鲜薄荷叶和新鲜香菜。将调料倒在蔬菜上。
5. 轻轻拌匀所有食材，确保所有食材都裹上调料。上菜前用烤花生和酥脆的炸葱头装饰。