牛肉塔塔基

🛒 食材

• 牛里脊（或西冷） 150 克 · 250 千卡
• 酱油 35 克 · 20 千卡
• 米醋 15 克 · 3 千卡
• 味醂 15 克 · 30 千卡
• 新鲜姜，磨碎 5 克 · 4 千卡
• 蒜，切碎 3 克 · 4 千卡
• 葱（大葱），切片 10 克 · 3 千卡
• 芝麻油 5 克 · 40 千卡
• 烤芝麻 2 克 · 11 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛肉拍干，然后用盐和黑胡椒在所有面上充分调味。
2. 将厚底锅或铸铁锅用大火加热至冒烟，然后将牛肉每面煎30-60秒，直至形成焦皮，保持中心生嫩。
3. 立即将煎好的牛肉放入冰水中浸泡1-2分钟以停止烹饪，然后彻底拍干，放入冰箱冷藏至少15分钟。
4. 在牛肉冷却期间，准备塔塔基酱：在一个小碗中，将酱油、米醋、味醂、姜末、蒜蓉和芝麻油搅拌均匀。
5. 冷却后，用锋利的刀将牛肉逆纹切成约2-3毫米的薄片。
6. 将切片牛肉摆放在盘中，淋上准备好的塔塔基酱，然后用葱花和烤芝麻装饰即可上桌。