绿豆煎饼 (Bindaetteok)

🛒 食材

• 干绿豆 60 克 · 210 千卡
• 猪肉馅 30 克 · 88 千卡
• 泡菜（发酵白菜） 40 克 · 6 千卡
• 豆芽 20 克 · 6 千卡
• 水化蕨菜 15 克 · 5 千卡
• 小葱 10 克 · 3 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 洋葱 15 克 · 6 千卡
• 米粉 10 克 · 36 千卡
• 植物油 10 克 · 90 千卡
• 酱油 16 克 · 10 千卡
• 米醋 5 克 · 1 千卡
• 韩式辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 香油 2 克 · 18 千卡
• 芝麻 1 克 · 6 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干绿豆浸泡在大量水中过夜或至少8小时；然后沥干，彻底冲洗，并去除任何残留的豆皮。
2. 将浸泡过的绿豆与50毫升清水、蒜末和洋葱末放入食物料理机中搅拌，直至形成粗糙的面糊；然后倒入一个大碗中。
3. 在一个单独的小碗中，将猪肉馅与0.5克盐和一小撮黑胡椒混合均匀。
4. 将泡菜、豆芽和蕨菜切碎，然后与调味猪肉、葱花、米粉和0.5克盐一起加入绿豆面糊中。
5. 将所有食材充分混合均匀，但不要过度搅拌。
6. 将5克植物油倒入不粘锅中，用中高火加热。
7. 用勺子将一勺面糊放入热锅中，稍微摊开，形成一个厚实圆形的煎饼。
8. 每面煎5-7分钟，直至金黄酥脆；若需煎第二个饼或锅变干，可根据需要加入剩余的5克油。
9. 在煎饼的同时，在一个小碗中混合酱油、米醋、韩式辣椒粉、香油和芝麻，制成蘸酱。
10. 将热腾腾的绿豆煎饼立即与准备好的蘸酱一起食用。