鳕鱼酱

🛒 食材

• 脱盐鳕鱼片 75 克 · 60 千卡
• 特级初榨橄榄油 35 克 · 315 千卡
• 全脂牛奶 40 克 · 23 千卡
• 蒜瓣 4 克 · 6 千卡
• 土豆，煮熟去皮 50 克 · 44 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用未经脱盐的鳕鱼，请将其在冷水中浸泡24-48小时，多次换水以去除多余的盐分。然后，将脱盐的鳕鱼在水或牛奶中煮约10-15分钟直至变软，然后沥干并剥片，去除任何皮肤和骨头。
2. 将土豆煮至非常软烂，然后去皮并捣成泥。在另一个平底锅中，轻轻加热牛奶和压碎的蒜瓣。
3. 在一个大的厚底平底锅或荷兰烤箱中，将切片鳕鱼和土豆泥混合。交替地逐渐加入温热的牛奶（滤去大蒜）和橄榄油，用木勺或抹刀用力搅拌。
4. 继续用小火用力搅拌混合物，直到它变得苍白、奶油状并乳化，类似于光滑蓬松的泥状物。这可能需要10-15分钟。
5. 用盐和现磨黑胡椒调味布兰德。拌入切碎的新鲜欧芹。
6. 搭配烤面包或饼干热食。为了获得更酥脆的顶部，您可以将鳕鱼酱铺在烤箱安全的盘子里，在200°C（400°F）下烘烤10-15分钟，直到略呈金黄色。