茄子沙拉

🛒 食材

• 茄子 100 克 · 38 千卡
• 红甜椒 60 克 · 23 千卡
• 番茄 75 克 · 14 千卡
• 红洋葱 30 克 · 12 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)。将茄子和甜椒切片，淋上少量橄榄油，烤20-25分钟，直至变软并略带焦色。
2. 在蔬菜烘烤时，将番茄、红洋葱和新鲜欧芹切丁。将大蒜剁碎。
3. 茄子和甜椒煮熟后，让它们稍微冷却，然后粗略切碎。
4. 用剩余的橄榄油、新鲜柠檬汁、盐和黑胡椒调味沙拉。轻轻搅拌，使所有食材混合均匀。
5. 立即享用，或放入冰箱冷藏以使风味融合，然后上桌。它与烤肉或作为清淡的配菜搭配极佳。