埃尔巴佐内 (瑞士甜菜和乳清干酪派)
🛒 食材
- 通用面粉 250 克 · 900 千卡
- 水 120 克 · 0 千卡
- 橄榄油 45 克 · 399 千卡
- 瑞士甜菜 1000 克 · 190 千卡
- 全脂乳清干酪 250 克 · 425 千卡
- 帕尔米贾诺-雷吉亚诺奶酪，磨碎 80 克 · 320 千卡
- 意大利烟肉，切块 80 克 · 330 千卡
- 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
- 大鸡蛋 100 克 · 155 千卡
- 肉豆蔻粉 1 克 · 0 千卡
- 黑胡椒粉 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备面团：在一个大碗中，将面粉、120毫升温水、30克橄榄油和一小撮盐混合。揉捏至形成光滑有弹性的面团（约10分钟），然后盖上盖子，在室温下静置至少30分钟。
- 准备馅料：彻底清洗瑞士甜菜，在加盐的沸水中焯2-3分钟，然后沥干并尽可能挤出水分。将甜菜粗略切碎。
- 在一个大平底锅中，加热15克橄榄油。加入切块的意大利烟肉，煮至酥脆。取出意大利烟肉并放好，将析出的脂肪留在锅中。
- 将切碎的洋葱和蒜末加入有析出脂肪的平底锅中。炒至变软，大约5分钟。
- 将切碎的瑞士甜菜加入平底锅中，继续煮5-7分钟，直到所有剩余的水分蒸发。从火上移开，稍微冷却。
- 在一个大碗中，将冷却的甜菜混合物、乳清干酪、磨碎的帕尔米贾诺-雷吉亚诺奶酪、鸡蛋、预留的酥脆意大利烟肉、一小撮肉豆蔻和黑胡椒混合。搅拌均匀，直到完全混合。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。将面团分成两份，一份略大于另一份。将较大的一份擀成薄圆形，铺在24-26厘米（9.5-10英寸）的派盘中，让边缘悬垂。
- 将馅料均匀地铺在派盘的面团上。将较小份的面团擀开，铺在馅料上方。
- 修剪并压紧面团边缘以密封派。在顶部派皮上开一个小孔或划几道装饰性切口，以排出蒸汽。
- 烘烤40-45分钟，或直到派皮呈金黄色且馅料凝固。切片和上菜前，请至少冷却15分钟。
