法索莱·巴图塔（白豆泥）

🛒 食材

• 干白豆 200 克 · 680 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
• 植物油 50 克 · 442 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干白豆浸泡一夜，然后沥干并彻底冲洗。
2. 将洗净的豆子放入大锅中，加足量清水，煮至非常软烂（约60-90分钟）。
3. 豆子煮制时，将洋葱和大蒜切碎。
4. 在一个平底锅中加热一半植物油，然后炒香洋葱碎，直至其深度焦糖化并呈金黄色。
5. 沥干煮熟的豆子，保留一些煮豆水。用土豆捣泥器捣碎豆子，或用食物料理机搅打至顺滑。
6. 将捣碎的大蒜和一半焦糖化洋葱加入豆泥中。拌入剩余的植物油，用盐和胡椒粉调味。
7. 如果混合物过稠，可逐渐加入一些保留的煮豆水，直至达到奶油状的稠度。
8. 将法索莱·巴图塔盛入餐盘中，用剩余的焦糖化洋葱装饰，趁热或常温食用。