法瓦

🛒 食材

• 黄豌豆 50 克 · 175 千卡
• 洋葱 (黄) 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 6 克 · 9 千卡
• 橄榄油 20 克 · 180 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 刺山柑 5 克 · 1 千卡
• 红洋葱 15 克 · 6 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用冷水彻底冲洗黄豌豆；如果需要，可以将其浸泡至少30分钟或数小时，但这并非严格必要。
2. 在中等大小的锅中，用中火加热约一半的橄榄油，然后将切丁的黄洋葱炒至变软和半透明，大约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟直至出香味。
3. 沥干豌豆，然后将其加入锅中，并倒入足够的冷水或蔬菜高汤，使其没过豌豆约两英寸。烧开后转小火，撇去浮沫，然后慢炖45-60分钟，直到豌豆非常软烂并吸收大部分液体。
4. 将锅从火上移开，拌入一部分柠檬汁，并用盐调味。使用浸入式搅拌器或食物处理器将混合物搅打至光滑细腻，如果需要，可加入少量热水以达到所需稠度。
5. 将法瓦热食，淋上剩余的橄榄油，并用切碎的红洋葱和刺山柑点缀。