橄榄油蚕豆 (Bakla Zeytinyagli)

🛒 食材

• 新鲜蚕豆 (去壳) 250 克 · 213 千卡
• 橄榄油 25 克 · 221 千卡
• 洋葱 75 克 · 30 千卡
• 新鲜莳萝 5 克 · 2 千卡
• 新鲜薄荷 5 克 · 3 千卡
• 柠檬汁 15 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将新鲜蚕豆去壳；对于非常大的蚕豆，在沸水中焯水1-2分钟后，将其放入冰水中，然后去除内膜。
2. 将洋葱、莳萝和薄荷切碎。
3. 在锅中，用中火将切碎的洋葱用橄榄油炒至变软，大约5-7分钟。
4. 将去壳蚕豆、盐和糖加入锅中。倒入足够的开水，刚好没过蚕豆。
5. 煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮30-35分钟，或直到蚕豆变软。不要频繁搅拌，以防蚕豆破裂。
6. 煮熟后，离火，轻轻拌入切碎的莳萝和薄荷。淋上新鲜柠檬汁。
7. 将菜肴完全冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2-3小时后即可食用。作为开胃菜或配菜冷食，用额外的新鲜莳萝和柠檬角装饰。