巴里佛卡夏

🛒 食材

• 00型小麦粉 250 克 · 910 千卡
• 细粒硬质小麦粗面粉 250 克 · 900 千卡
• 煮土豆泥 180 克 · 157 千卡
• 水 425 克 · 0 千卡
• 活性干酵母 7 克 · 26 千卡
• 特级初榨橄榄油 64 克 · 566 千卡
• 圣女果 200 克 · 36 千卡
• 去核黑橄榄 100 克 · 115 千卡
• 干牛至 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将土豆煮至非常软烂，然后去皮并捣成泥；让其完全冷却。
2. 在一个大碗中，将活性干酵母和糖溶解在温水中；静置5-10分钟，直到起泡。
3. 将00型小麦粉、细粒硬质小麦粗面粉、土豆泥和盐加入酵母混合物中；用勺子搅拌至大致混合。
4. 倒入50毫升橄榄油，用手或厨师机揉面10-15分钟，直至面团光滑、有弹性且略带黏性。
5. 在一个干净的碗中抹上少许油，放入面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1.5-2小时，或直至面团体积翻倍。
6. 将烤箱预热至220°C (425°F)，并在烤箱内放入烤盘；在一个圆形烤盘（约30-32厘米）上轻轻撒上细粗面粉。
7. 从烤箱中取出，在冷却架上稍微冷却，然后切成楔形并趁热食用。