绿豆豆角炒菜

🛒 食材

• 绿豆角 150 克 · 47 千卡
• 新鲜椰蓉 20 克 · 70 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 椰子油 10 克 · 88 千卡
• 芥菜籽 3 克 · 16 千卡
• 乌拉德豆 3 克 · 11 千卡
• 青辣椒 4 克 · 2 千卡
• 咖喱叶 1 克 · 1 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 修剪四季豆的两端，切成小而均匀的块（约2.5厘米长）；备用。去皮并切碎洋葱和青辣椒。
2. 将切好的四季豆焯水或蒸至嫩脆，大约5-7分钟。沥干水分并备用。
3. 在中火上加热一个大锅或卡迪锅中的椰子油。加入芥菜籽，待其爆裂，然后加入乌拉德豆，炸至金黄色。
4. 将咖喱叶、切碎的青辣椒和切碎的洋葱加入锅中。炒至洋葱变透明。
5. 加入煮熟的四季豆、姜黄粉和盐。轻轻搅拌，使所有食材均匀混合。
6. 最后，加入新鲜的椰蓉，快速搅拌。再煮一分钟，然后离火。
7. 将绿豆豆角炒菜趁热作为米饭、印度烤饼或任何南印度餐点的美味配菜。