汉德沃 (古吉拉特咸味蛋糕)

🛒 食材

• 伊德利米（半熟米） 200 克 · 720 千卡
• 木豆（分裂木豆） 100 克 · 343 千卡
• 鹰嘴豆（分裂鹰嘴豆） 50 克 · 189 千卡
• 乌拉德豆（分裂黑豆） 50 克 · 174 千卡
• 胡芦巴籽 5 克 · 16 千卡
• 葫芦（磨碎） 150 克 · 23 千卡
• 胡萝卜（磨碎） 75 克 · 31 千卡
• 卷心菜（切碎） 75 克 · 19 千卡
• 姜青辣椒酱 30 克 · 20 千卡
• 姜黄粉 3 克 · 11 千卡
• 红辣椒粉 3 克 · 10 千卡
• 香菜粉 10 克 · 30 千卡
• 阿魏（Hing） 0 克 · 1 千卡
• 粗糖（或糖） 15 克 · 57 千卡
• 柠檬汁 30 克 · 7 千卡
• 小苏打 5 克 · 0 千卡
• 植物油 45 克 · 405 千卡
• 芥末籽 5 克 · 25 千卡
• 芝麻 20 克 · 115 千卡
• 咖喱叶 5 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将大米、木豆、鹰嘴豆、乌拉德豆和胡芦巴籽一起洗净，用水浸泡4-6小时，然后沥干。
2. 将浸泡过的混合物与少量水一起研磨成粗面糊；盖上盖子，在温暖的地方发酵过夜（8-10小时）。
3. 在发酵的面糊中加入磨碎的葫芦、胡萝卜、切碎的卷心菜、姜青辣椒酱、姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉、阿魏、粗糖、柠檬汁和盐，搅拌均匀。
4. 烘烤前，将小苏打加入面糊中，轻轻搅拌直至混合均匀；不要过度搅拌。
5. 在小锅中加热油进行爆香；加入芥末籽，让它们爆裂，然后加入芝麻和咖喱叶，煮几秒钟。
6. 将一半爆香混合物倒入面糊中，搅拌均匀。给烤盘抹油，然后将剩余的爆香混合物均匀铺在底部。
7. 将汉德沃面糊倒在烤盘中的爆香混合物上，铺平。在预热至180°C (350°F)的烤箱中烘烤35-45分钟，或直至金黄色并完全熟透。