羽衣甘蓝藜麦沙拉

🛒 食材

• 羽衣甘蓝，生 100 克 · 35 千卡
• 藜麦，煮熟的 150 克 · 177 千卡
• 樱桃番茄 50 克 · 9 千卡
• 黄瓜 50 克 · 8 千卡
• 鹰嘴豆，罐装（冲洗） 50 克 · 75 千卡
• 特级初榨橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 柠檬汁 15 克 · 3 千卡
• 第戎芥末 5 克 · 5 千卡
• 大蒜，切碎 3 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用冷水彻底冲洗藜麦。按照包装说明烹煮藜麦，通常是1份藜麦配2份水，烹煮约15-20分钟，直到水分被吸收，藜麦变得蓬松。让其冷却。
2. 在藜麦烹煮的同时，去除羽衣甘蓝的茎，将叶子切成小块。将羽衣甘蓝放入一个大碗中，淋上少许橄榄油，用手按摩2-3分钟，直到变软并呈现更鲜亮的绿色。
3. 将樱桃番茄对半切开，黄瓜切片，大蒜切碎。沥干并冲洗罐装鹰嘴豆。
4. 在一个小碗中，将剩余的橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、蒜末以及少许盐和胡椒粉搅拌均匀，制成沙拉酱。
5. 将冷却的藜麦、对半切开的樱桃番茄、切片的黄瓜和冲洗过的鹰嘴豆加入到按摩过的羽衣甘蓝碗中。将沙拉酱淋在沙拉上，轻轻搅拌，使所有食材均匀混合。