Kolokythokeftedes (希腊西葫芦炸饼)

🛒 食材

• 西葫芦 (沥干) 150 克 · 26 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 新鲜薄荷 3 克 · 2 千卡
• 新鲜莳萝 3 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹 3 克 · 1 千卡
• 羊乳酪 38 克 · 99 千卡
• 鸡蛋 25 克 · 39 千卡
• 中筋面粉 15 克 · 55 千卡
• 泡打粉 1 克 · 0 千卡
• 橄榄油 (油炸吸收) 12 克 · 109 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将西葫芦擦丝，放入滤锅中，撒上1茶匙盐，静置15-20分钟以沥出多余水分。用干净的厨房毛巾将擦丝的西葫芦彻底挤压，以去除尽可能多的液体。
2. 将洋葱、大蒜、新鲜薄荷、莳萝和欧芹切碎。在一个大碗中，将羊乳酪捏碎。
3. 将挤干的西葫芦、切碎的洋葱、大蒜、香草、鸡蛋、面粉和泡打粉加入到装有羊乳酪的碗中。搅拌至所有食材混合成浓稠的面糊。
4. 在大号不粘锅中用中火加热足量橄榄油。将面糊用勺子舀入热油中，轻轻压平呈炸饼状。注意不要让锅里太拥挤。
5. 将西葫芦炸饼每面煎3-4分钟，直至呈漂亮的金黄色并熟透。将它们从锅中取出，放在吸油纸上以沥干多余的油。
6. 将西葫芦炸饼趁热上桌，可选择搭配传统的希腊酸奶或酸奶黄瓜酱，以增加清爽口感。