扁豆库布

🛒 食材

• 红扁豆（干） 200 克 · 704 千卡
• 细粒布尔古小麦 100 克 · 342 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 橄榄油 55 克 · 486 千卡
• 番茄酱 30 克 · 25 千卡
• 孜然粉 2 克 · 8 千卡
• 辣椒粉 2 克 · 6 千卡
• 新鲜薄荷 15 克 · 11 千卡
• 新鲜欧芹 15 克 · 5 千卡
• 石榴糖蜜 15 克 · 38 千卡

👨‍🍳 做法

1. 冲洗红扁豆，用大量水煮至非常软烂，但不要煮成糊状；沥干多余水分，放凉备用。
2. 将细粒布尔古小麦放入大碗中，倒入约200毫升热水（或刚好没过布尔古小麦），盖上盖子，浸泡15-20分钟，直到变软且所有水分被吸收。
3. 将洋葱切成小丁。在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油，然后将切丁的洋葱炒至半透明并呈浅金黄色。
4. 将番茄酱、孜然粉、辣椒粉、少许盐和黑胡椒加入炒好的洋葱中；不断搅拌，煮2-3分钟。
5. 在一个大搅拌碗中，将煮熟的扁豆、浸泡过的布尔古小麦和炒好的洋葱混合物混合。加入切碎的新鲜薄荷和欧芹，以及石榴糖蜜。
6. 用手（或结实的勺子）用力揉捏混合物几分钟，直到充分混合并略带粘性；品尝并根据需要调整调味料。
7. 将扁豆库布混合物制成小椭圆形肉饼，或将其均匀地铺在餐盘中。上菜前用额外的新鲜欧芹和少许橄榄油装饰。