扁豆肉丸卷

🛒 食材

• 红扁豆 50 克 · 175 千卡
• 洋葱 20 克 · 8 千卡
• 大蒜 7 克 · 10 千卡
• 鲜姜 5 克 · 4 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 磨碎香料（孜然、香菜、姜黄、辣椒） 3 克 · 15 千卡
• 面包屑 15 克 · 56 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 全麦玉米饼 60 克 · 180 千卡
• 生菜 20 克 · 3 千卡
• 西红柿 40 克 · 7 千卡
• 黄瓜 30 克 · 5 千卡
• 红洋葱 10 克 · 4 千卡
• 芝麻酱 15 克 · 90 千卡
• 柠檬汁 5 克 · 1 千卡
• 水 10 克 · 0 千卡
• 新鲜香芹 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将红扁豆彻底冲洗干净，然后放入水中煮沸，直到非常软烂，大部分水分被吸收，大约15-20分钟。沥干多余的水分，并将扁豆捣碎。
2. 在一个碗中，将捣碎的扁豆与切碎的洋葱、蒜末、姜蓉、新鲜香菜、磨碎的香料和面包屑混合。搅拌均匀，直到形成一个有粘性的混合物。
3. 将扁豆混合物制成小而扁平的肉丸。在中高火的平底不粘锅中加热植物油，将扁豆肉丸每面煎3-4分钟，直至金黄色并熟透。
4. 准备芝麻酱：在一个小碗中，将芝麻酱、柠檬汁、蒜末、少许水和切碎的新鲜香菜搅拌均匀，直到顺滑且呈奶油状。根据所需的稠度调整水量。
5. 将全麦玉米饼稍微加热，以增加其柔软度。在玉米饼上涂抹足量的芝麻酱。