扁豆丸子

🛒 食材

• 干红扁豆 50 克 · 175 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 无麸质面包屑 20 克 · 70 千卡
• 磨碎的亚麻籽粉 7 克 · 37 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗干红扁豆，并按照包装说明煮至非常软。沥干多余的水。在扁豆煮沸的同时，将磨碎的亚麻籽粉与20毫升水混合，静置5分钟使其变稠，制成亚麻籽蛋。
2. 将烤箱预热至190°C (375°F)。将洋葱和大蒜切碎。在一个小平底锅中，加热一茶匙橄榄油，炒洋葱至半透明，然后加入大蒜再煮一分钟，直至香气散发。稍微冷却。
3. 在一个大碗中，粗略地捣碎煮熟的扁豆。加入炒好的洋葱和大蒜、亚麻籽蛋、无麸质面包屑、切碎的新鲜香菜、孜然粉、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒。充分混合，直至所有食材融合。
4. 将混合物塑形为高尔夫球大小的小丸子。将它们排放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个之间留出一些空间。用剩余的橄榄油轻轻刷一遍。
5. 烘烤20-25分钟，中途翻面一次，直至金黄色并略带酥脆。趁热与您最喜欢的酱汁一起享用，或作为餐点的一部分。