扁豆饼

🛒 食材

• 煮熟的红扁豆 150 克 · 165 千卡
• 洋葱，切丁 25 克 · 10 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 全麦面包屑 15 克 · 57 千卡
• 鹰嘴豆粉 10 克 · 39 千卡
• 橄榄油 7 克 · 62 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 2 千卡
• 辣椒粉 0 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹或香菜，切碎 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将扁豆彻底冲洗干净，放入沸水中煮至非常软烂，约20-25分钟；沥干多余水分，用叉子或土豆捣泥器粗略捣碎。
2. 在另一个平底锅中，加热橄榄油，翻炒切丁的洋葱和切碎的大蒜，直至变软并散发香气，约5-7分钟。
3. 在一个大碗中，将捣碎的扁豆、炒好的洋葱和大蒜、面包屑、鹰嘴豆粉、孜然、香菜、姜黄、辣椒粉和新鲜香草混合。充分搅拌直至形成一个紧实的混合物。
4. 将混合物塑造成所需的肉饼形状，厚度约为1英寸。如果它们太粘，可以轻轻撒上额外的鹰嘴豆粉。
5. 在不粘锅中，用中火加热一层薄薄的橄榄油。小心地将扁豆饼放入锅中，每面煎4-6分钟，或直至金黄色酥脆。
6. 趁热食用扁豆饼，可选择搭配蘸酱或新鲜沙拉。