扁豆沙拉

🛒 食材

• 绿/棕扁豆 80 克 · 286 千卡
• 黄瓜 50 克 · 8 千卡
• 番茄 70 克 · 13 千卡
• 红洋葱 20 克 · 8 千卡
• 红灯笼椒 30 克 · 9 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 特级初榨橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 第戎芥末 5 克 · 8 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用冷水彻底冲洗扁豆；然后将它们放入锅中，加入大量水煮沸。转小火炖煮20-25分钟，或直到变软但仍有嚼劲。
2. 将煮熟的扁豆沥干，完全冷却。在扁豆冷却时，将黄瓜、番茄、红灯笼椒和红洋葱切成小丁。粗略切碎新鲜欧芹。
3. 在一个小碗中，将橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、盐和黑胡椒搅拌均匀，制成沙拉酱。
4. 在一个大碗中，将冷却的扁豆、切丁的黄瓜、番茄、红灯笼椒、红洋葱和切碎的欧芹混合。将沙拉酱倒在沙拉上。
5. 轻轻搅拌，使所有食材均匀混合。品尝并根据需要调整调味料，然后立即上菜或冷藏以获得更清爽的沙拉。