利马豆沙拉 (Ensalada de Pallares)

🛒 食材

• 煮熟的利马豆 (Pallares) 150 克 · 170 千卡
• 红洋葱，切丁 30 克 · 12 千卡
• 番茄，切丁 50 克 · 9 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡
• 新鲜青柠汁 15 克 · 4 千卡
• 特级初榨橄榄油 10 克 · 88 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用干利马豆，将其在大量冷水中浸泡过夜，然后沥干并冲洗。将浸泡过的利马豆放入新鲜、略带咸味的水中煮45-60分钟，或直到变软但不糊烂；沥干并完全冷却。
2. 在一个大碗中，将冷却的熟利马豆、切丁的红洋葱、切丁的番茄和切碎的新鲜香菜混合在一起。
3. 在一个小碗中，将新鲜青柠汁、特级初榨橄榄油、盐和黑胡椒搅拌均匀，制成调料。
4. 将调料倒在利马豆混合物上，轻轻搅拌，使所有食材均匀混合。立即食用或冷藏片刻，以使风味融合。