法式蔬菜沙拉

🛒 食材

• 胡萝卜，切丁 75 克 · 31 千卡
• 土豆，切丁 75 克 · 58 千卡
• 四季豆，修剪并切段 50 克 · 16 千卡
• 青豌豆 50 克 · 40 千卡
• 蛋黄酱 20 克 · 136 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将胡萝卜和土豆去皮，切成约0.5厘米大小的均匀小丁。四季豆去蒂切成类似大小的小段。
2. 烧开一锅加盐的水。首先加入切丁的胡萝卜和土豆，煮5-7分钟直到变软。
3. 将四季豆和青豌豆加入锅中与其他蔬菜一起，继续煮3-5分钟，直到所有蔬菜变软但仍保持Q弹。
4. 将煮熟的蔬菜彻底沥干，并立即转移到装有冰水的碗中，以停止烹饪过程并保持其鲜艳的颜色。
5. 在一个大碗中，将冷却并沥干的蔬菜与蛋黄酱混合。用盐和黑胡椒调味，轻轻搅拌直到所有蔬菜均匀裹上酱汁。
6. 可立即作为清爽配菜享用，或在冰箱中冷藏至少30分钟以获得最佳风味。