马格杜斯 (油腌酿茄子)

🛒 食材

• 小茄子 55 克 · 11 千卡
• 核桃碎 15 克 · 98 千卡
• 红灯笼椒，切丁 10 克 · 3 千卡
• 蒜末 5 克 · 7 千卡
• 橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 辣椒片（可选） 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小茄子洗净，去蒂，用盐水煮至变软但仍有嚼劲，约15-20分钟。
2. 将茄子沥干，在每个茄子上纵向切一刀，然后每个切口中塞入一小撮盐。将它们放在滤锅中，压上重物24-48小时以排出多余的水分。
3. 将核桃碎、蒜末、红灯笼椒丁和辣椒片（如果使用）混合，制成馅料。
4. 将茄子用准备好的馅料塞满，确保紧实。
5. 将酿好的茄子紧密地放入干净、消毒过的罐子里。倒入橄榄油，确保茄子完全浸没。
6. 密封罐子，并在上菜前将其存放在阴凉、黑暗的地方至少1-2周，让味道充分融合。