茄子沙拉 (希腊风味茄子泥)
🛒 食材
- 熟茄子泥 100 克 · 23 千卡
- 大蒜 4 克 · 6 千卡
- 特级初榨橄榄油 14 克 · 122 千卡
- 柠檬汁 15 克 · 4 千卡
- 新鲜香菜 2 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C (400°F)。用叉子在茄子表面刺孔，然后将其放在烤盘上。
- 烘烤35-45分钟，或直到非常柔软并略带焦痕。让它们稍微冷却，然后切开，挖出果肉，丢弃果皮和种子。
- 将茄子泥放入滤锅中，沥干多余水分约15-20分钟，必要时轻轻按压。
- 在一个中等大小的碗中，将沥干水分的茄子泥切碎或捣碎。加入蒜末、柠檬汁、切碎的新鲜香菜、橄榄油和适量盐。
- 将所有食材彻底混合均匀。为了获得最佳风味，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少30分钟，然后即可享用。
