梅尔吉梅克·科夫特西 (红扁豆饼)
🛒 食材
- 红扁豆 200 克 · 704 千卡
- 细粒碾碎小麦 90 克 · 308 千卡
- 洋葱 150 克 · 60 千卡
- 橄榄油 45 克 · 398 千卡
- 番茄酱 15 克 · 12 千卡
- 红辣椒酱 (温和) 15 克 · 12 千卡
- 孜然粉 2 克 · 8 千卡
- 红辣椒片 (Pul Biber) 2 克 · 6 千卡
- 黑胡椒 1 克 · 3 千卡
- 新鲜欧芹 20 克 · 7 千卡
- 葱 30 克 · 10 千卡
👨🍳 做法
- 冲洗红扁豆，用3杯水煮至非常软烂，水份完全吸收，约15-20分钟。
- 当扁豆煮熟时，将细粒碾碎小麦放入一个大碗中。扁豆煮熟后，将热扁豆直接倒在碾碎小麦上，搅拌，盖上盖子，浸泡10-15分钟，直到碾碎小麦变软。
- 将洋葱切碎。在平底锅中加热橄榄油，炒香切碎的洋葱直至半透明。加入番茄酱、红辣椒酱、孜然、红辣椒片和黑胡椒；再煮一分钟。
- 将炒香的洋葱混合物加入扁豆和碾碎小麦的混合物中。加入切碎的新鲜欧芹和葱。
- 用盐充分调味。用手将混合物彻底揉搓5-10分钟，直到其成为粘稠的糊状。取一小把混合物，捏成小巧的椭圆形或鱼雷状肉饼（koftes）。
- 将梅尔吉梅克·科夫特西摆放在餐盘上，通常放在新鲜生菜叶上，并配以柠檬角供挤压食用。
