米迪耶多尔马 (酿贻贝)

🛒 食材

• 新鲜贻贝，已清洁 72 克 · 54 千卡
• 短粒米 75 克 · 90 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 松子 5 克 · 34 千卡
• 葡萄干 5 克 · 15 千卡
• 新鲜莳萝 4 克 · 2 千卡
• 新鲜薄荷 4 克 · 3 千卡
• 柠檬 10 克 · 2 千卡
• 多香果 1 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洁新鲜贻贝，去除泥沙并刷洗贝壳。小心地撬开每个贻贝，但不要完全分离两半贝壳，为填充物留出空间。
2. 将短粒米冲洗数次直至水清澈，然后用温水浸泡15分钟，再彻底沥干。
3. 将切碎的洋葱用橄榄油炒至半透明，然后加入松子炒至微金黄色。
4. 加入沥干的米饭、葡萄干、多香果、黑胡椒以及一半的新鲜莳萝和薄荷。加入热水，盖上盖子，小火炖煮5-7分钟，直到水分大部分被吸收，米饭半熟；放凉。
5. 小心地将放凉的米饭混合物填入每个贻贝中，轻轻按压使其充满贝壳。将填充好的贻贝紧密地排放在一个宽锅中。
6. 将热水和柠檬汁倒入贻贝上，确保液体到达贻贝大约一半的高度。盖上盖子，用小火炖煮20-25分钟，直到贻贝煮熟且米饭变软。
7. 将米迪耶多尔马趁热或在室温下食用，撒上剩余的新鲜莳萝和薄荷，并搭配大量新鲜柠檬角。