什锦豆沙拉

🛒 食材

• 罐装芸豆，沥干 80 克 · 80 千卡
• 罐装白芸豆，沥干 80 克 · 80 千卡
• 罐装鹰嘴豆，沥干 60 克 · 85 千卡
• 新鲜绿豆 30 克 · 9 千卡
• 红甜椒，切丁 30 克 · 9 千卡
• 红洋葱，切末 15 克 · 6 千卡
• 罐装玉米，沥干 20 克 · 18 千卡
• 特级初榨橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 红酒醋 5 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用新鲜绿豆，修剪两端并在沸腾的盐水中焯2-3分钟，直至变脆；沥干并立即浸入冰水中以停止烹饪，然后再次沥干。
2. 在一个大碗中，混合沥干的芸豆、白芸豆、鹰嘴豆、焯水后的绿豆（如果使用）、切丁的红甜椒、切末的红洋葱和沥干的玉米。
3. 在一个小碗中，将橄榄油、红酒醋、盐和黑胡椒搅拌均匀，制成沙拉酱。
4. 将沙拉酱倒在豆类混合物上，轻轻搅拌，确保所有食材都均匀裹上沙拉酱。
5. 拌入新鲜切碎的欧芹。为了获得最佳风味，上菜前将沙拉放入冰箱冷藏至少30分钟。