莫因莫因

🛒 食材

• 去皮黑眼豆 400 克 · 1320 千卡
• 红甜椒 150 克 · 47 千卡
• 苏格兰帽辣椒 20 克 · 8 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 植物油 50 克 · 450 千卡
• 煮鸡蛋 150 克 · 233 千卡
• 烟熏鲭鱼 150 克 · 308 千卡
• 调味块 8 克 · 20 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将黑眼豆浸泡过夜或至少4小时，直至变软。彻底沥干并冲洗。
2. 将浸泡过的豆子用力搓揉，去除豆皮，并经常冲洗，直到所有豆皮都去除，豆子变白。
3. 将去皮的豆子与红甜椒、苏格兰帽辣椒和洋葱混合搅打，逐渐加入少量水，直至形成非常光滑浓稠的面糊。
4. 将豆糊倒入大碗中，然后逐渐搅入植物油，确保充分混合且面糊呈蓬松状。
5. 加入压碎的调味块和盐，调整口味，然后轻轻拌入剥片烟熏鲭鱼和切片水煮蛋。
6. 轻轻润滑单个烤盅、耐热碗或香蕉叶。将豆糊舀入准备好的容器中，填充约四分之三满。
7. 将装有豆糊的容器放入底部有少量水的大锅中，搭建好蒸煮装置。确保水位低于容器底部。
8. 将锅盖紧，中火蒸45-60分钟，或直到莫因莫因触感结实，插入竹签取出时干净无残留。
9. 从火上移开，脱模前稍作冷却，然后趁热食用。