空心菜沙拉

🛒 食材

• 空心菜 200 克 · 40 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 小米椒 3 克 · 1 千卡
• 青柠汁 20 克 · 5 千卡
• 鱼露 15 克 · 10 千卡
• 棕榈糖 10 克 · 38 千卡
• 烤花生 15 克 · 85 千卡
• 樱桃番茄 50 克 · 9 千卡
• 小葱头 10 克 · 7 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗空心菜并修剪掉老化的部分。将空心菜放入沸水中焯30-60秒，直至其变得脆嫩，然后立即放入冰水中以停止烹饪并保持颜色。
2. 在研钵（或小型食物处理器）中，将大蒜和小米椒捣成粗酱。加入棕榈糖、青柠汁和鱼露，搅拌至糖溶解。
3. 将焯水后的空心菜充分沥干，粗略切成一口大小的段。在一个大碗中，混合空心菜、对半切开的樱桃番茄和切薄片的葱头。
4. 将调料淋在蔬菜上，轻轻搅拌使其均匀混合。食用前用碎烤花生装饰。