摩洛哥扁豆沙拉

🛒 食材

• 干绿扁豆 200 克 · 700 千卡
• 黄瓜 150 克 · 23 千卡
• 罗马番茄 200 克 · 36 千卡
• 红甜椒 150 克 · 45 千卡
• 红洋葱 100 克 · 40 千卡
• 新鲜香菜 30 克 · 7 千卡
• 新鲜薄荷 10 克 · 5 千卡
• 柠檬汁 60 克 · 13 千卡
• 橄榄油 60 克 · 531 千卡
• 孜然粉 5 克 · 19 千卡
• 香菜粉 5 克 · 14 千卡
• 烟熏辣椒粉 3 克 · 8 千卡
• 卡宴辣椒 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干扁豆用冷水彻底冲洗干净；然后，在一个中等大小的锅中，将洗净的扁豆与600毫升水和一小撮盐混合。煮沸后转小火，小火慢炖20-25分钟，直到扁豆变软但仍保持形状。
2. 煮熟后，将扁豆沥干，然后摊开在烤盘或大盘子上，让其完全冷却。这可以防止它们结块，并让它们更好地吸收调料。
3. 在扁豆冷却的同时，准备蔬菜：将黄瓜、罗马番茄、红甜椒和红洋葱切成小丁。将新鲜香菜和薄荷粗略切碎。
4. 在一个小碗中，将柠檬汁、橄榄油、孜然粉、香菜粉、烟熏辣椒粉和卡宴辣椒粉搅拌均匀。用盐和黑胡椒粉充分调味。
5. 在一个大碗中，混合冷却的扁豆、切丁的黄瓜、番茄、甜椒、红洋葱、香菜和薄荷。将准备好的调料倒在沙拉上。
6. 将所有食材轻轻搅拌均匀。为了获得最佳风味，上菜前将沙拉放入冰箱冷藏至少30分钟，让各种味道充分融合。