木提亚（蒸胡芦巴饺子）

🛒 食材

• 全麦面粉 50 克 · 170 千卡
• 鹰嘴豆粉 (贝桑粉) 25 克 · 97 千卡
• 新鲜葫芦巴叶 20 克 · 10 千卡
• 姜蒜青辣椒酱 5 克 · 5 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 2 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 2 千卡
• 香菜粉 1 克 · 1 千卡
• 孜然粉 0 克 · 1 千卡
• 芝麻 2 克 · 11 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 原味酸奶 25 克 · 15 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将新鲜的葫芦巴叶洗净并切碎；备用。在一个大碗中，混合全麦面粉、鹰嘴豆粉、切碎的葫芦巴叶、姜蒜青辣椒酱、姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉、孜然粉、一半的芝麻、阿魏、盐、小苏打和原味酸奶。
2. 向混合物中加入1汤匙植物油，揉匀，如果需要可加入少量水，形成一个结实但柔软的面团。将面团分成小段圆柱形，每段约5-7厘米长。
3. 将木提亚卷放入蒸锅中蒸约15-20分钟，或直到煮熟变硬。让它们稍微冷却，然后切成约半英寸厚的片。
4. 为了调味，在一个小锅中加热剩余的植物油。加入芥末籽，让它们爆开，然后加入剩余的芝麻、咖喱叶（可选）和一小撮阿魏。
5. 将热的调味混合物倒在切片的木提亚上，轻轻搅拌使其均匀包裹。将木提亚与绿色酸辣酱或酸奶一起趁热食用。