章鱼薄片

🛒 食材

• 熟章鱼 170 克 · 136 千卡
• 特级初榨橄榄油 16 克 · 144 千卡
• 柠檬汁 15 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜 2 克 · 1 千卡
• 蒜瓣 1 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗章鱼。将一大锅水烧开，然后将章鱼在沸水中浸入并取出3-4次，使其触手卷曲。
2. 调小火，加入盐和任何香料（如月桂叶或花椒），然后将章鱼小火慢炖约40-60分钟，直至非常软烂。关火，让其在烹饪液中完全冷却。
3. 冷却后，将章鱼从液体中取出并沥干。将章鱼放入圆柱形容器中，或用保鲜膜紧紧包裹，形成一个紧实的圆柱体。
4. 在章鱼卷上放置重物，冷藏至少6-8小时，最好是过夜，以使其进一步压实。这种按压有助于获得意式薄片特有的质地。
5. 章鱼变硬后，小心地打开卷筒，用锋利的刀或切片器将其切成薄片。将精致的薄片摆放在独立的餐盘上。
6. 在一个小碗中，将特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁和切碎的大蒜搅拌均匀。用盐和现磨黑胡椒调味。
7. 将酱汁均匀地淋在章鱼片上。用新鲜切碎的香菜点缀，立即作为美味开胃菜或清淡主菜享用。