洋葱乌塔帕姆

🛒 食材

• 伊德利米 38 克 · 135 千卡
• 乌拉德豆 13 克 · 43 千卡
• 葫芦巴籽 1 克 · 2 千卡
• 洋葱 70 克 · 28 千卡
• 绿辣椒 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜叶 5 克 · 1 千卡
• 植物油 9 克 · 83 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将伊德利米、乌拉德豆和胡芦巴籽分开冲洗。用足量水浸泡：米浸泡4-5小时，乌拉德豆和胡芦巴籽一起浸泡2-3小时。
2. 沥干浸泡过的食材。首先，将乌拉德豆和胡芦巴籽加少量水研磨至光滑蓬松。然后，将大米加水研磨成略粗的糊状。
3. 将两种面糊放入大碗中，加盐，用手搅拌均匀以融入空气。盖上盖子，在温暖处发酵8-12小时，直至其体积膨胀一倍并变得蓬松。
4. 面糊发酵后，轻轻搅拌，避免过度消泡。中火加热不粘锅（塔瓦），并轻轻涂油。
5. 将一勺面糊倒在热塔瓦上，稍微摊开形成厚煎饼。立即将切碎的洋葱、青辣椒和香菜叶均匀撒在上面。
6. 在乌塔帕姆边缘和表面淋上少许植物油。中火煎2-3分钟，直到底部呈金黄色酥脆，然后小心翻面，再煎1-2分钟，直到配料变软。
7. 立即搭配椰子酸辣酱和桑巴尔趁热食用。