辣味土豆
🛒 食材
- 土豆 150 克 · 116 千卡
- 橄榄油 18 克 · 155 千卡
- 洋葱 25 克 · 10 千卡
- 大蒜 3 克 · 4 千卡
- 碎番茄 (罐装) 100 克 · 20 千卡
- 烟熏辣椒粉 (Pimentón de la Vera) 1 克 · 4 千卡
- 卡宴辣椒 0 克 · 1 千卡
- 白葡萄酒醋 3 克 · 0 千卡
- 蒜泥蛋黄酱 20 克 · 136 千卡
👨🍳 做法
- 将土豆去皮，切成2-3厘米的方块。在冷水下彻底冲洗以去除多余淀粉，然后用厨房毛巾完全擦干。
- 在大煎锅或深炸锅中，用中高火加热足量的橄榄油。分批炸土豆块，直至四周金黄酥脆，然后用漏勺取出，沥干在厨房纸巾上。
- 制作酱汁：在另一个平底锅中，用中火加热少许橄榄油。炒香切碎的洋葱，约5分钟，直至变软。加入蒜末，再煮一分钟至散发香味。
- 拌入烟熏辣椒粉和卡宴辣椒，煮30秒。倒入碎番茄、白葡萄酒醋和一小撮糖。加盐调味。
- 将酱汁煮沸，然后用小火煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到它略微变稠，味道融合。如果需要，可以将酱汁打碎以获得更顺滑的口感。
- 立即上菜香脆炸土豆，淋上足量的辣味酱。为求正宗风味，上菜前可再淋上蒜泥蛋黄酱。
