泰式辣虾沙拉 (Pla Gung)

🛒 食材

• 虾仁，生，去皮去肠线 150 克 · 149 千卡
• 香茅，切薄片 15 克 · 0 千卡
• 小葱，切薄片 30 克 · 2 千卡
• 青柠叶，切薄片 2 克 · 0 千卡
• 高良姜，切薄片 10 克 · 0 千卡
• 鸟眼辣椒，切片 10 克 · 0 千卡
• 新鲜青柠汁 30 克 · 8 千卡
• 鱼露 30 克 · 2 千卡
• 泰式烤辣椒酱 (南普里克帕欧) 15 克 · 100 千卡
• 新鲜薄荷叶 5 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将一小锅水烧开，加入去皮去肠线的虾，煮1-2分钟至虾变粉红色且不透明。立即沥干并浸入冰水中以停止烹饪；备用。
2. 在一个搅拌碗中，混合切薄片的香茅、小葱、青柠叶、高良姜和鸟眼辣椒。加入新鲜青柠汁、鱼露和泰式烤辣椒酱。
3. 将煮熟并冷却的虾放入碗中，加入调料和香草。轻轻搅拌所有食材，确保虾和香料充分混合。
4. 上菜前，拌入新鲜薄荷叶和香菜。品尝并根据喜好调整调味，可加入更多青柠汁或鱼露。
5. 立即上桌，用额外的薄荷或香菜枝点缀，通常搭配新鲜生菜或黄瓜片。