柚子沙拉 (Yam Som-O)

🛒 食材

• 柚子，剥皮段 300 克 · 110 千卡
• 熟虾 100 克 · 90 千卡
• 烤花生，切碎 20 克 · 115 千卡
• 青葱，切薄片 20 克 · 15 千卡
• 新鲜薄荷叶 5 克 · 5 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 5 千卡
• 鱼露 15 克 · 10 千卡
• 青柠汁 15 克 · 5 千卡
• 棕榈糖 10 克 · 38 千卡
• 红朝天椒，切片 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，轻轻地将柚子瓣分开并放在一边。确保去除所有白色内皮和薄膜。
2. 如果使用生虾，在沸水中快速焯水1-2分钟直至变粉，然后沥干并冷却。如果使用预煮虾，请确保它们已解冻并准备好。
3. 在一个单独的小碗中，将鱼露、青柠汁和棕榈糖搅拌均匀直至糖溶解，制成调料。
4. 在装有柚子的大碗中，加入煮熟的虾、切碎的花生、切片青葱、红辣椒、薄荷叶和香菜。
5. 将调料倒在沙拉食材上，轻轻搅拌使其充分混合。注意不要将柚子瓣弄碎太多。
6. 立即作为清爽的开胃菜或轻主菜上桌，如果需要，可额外用薄荷叶或花生装饰。