再炸豆泥 (Frijoles Refritos)

🛒 食材

• 煮熟的斑豆 110 克 · 154 千卡
• 猪油 7 克 · 63 千卡
• 洋葱 10 克 · 4 千卡
• 大蒜 3 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大煎锅或锅中用中火加热猪油。加入切碎的洋葱，煮至变软和半透明，大约5-7分钟。
2. 将切碎的大蒜加入锅中，再煮一分钟，直到散发出香味，注意不要烧焦。
3. 加入煮熟的斑豆和大约1/4杯煮豆水（或水/高汤）。用盐调味。
4. 使用土豆捣碎器或大叉子，直接在煎锅中将豆子捣成您想要的稠度。如果想要更光滑的豆泥，捣得更彻底；如果想要更粗糙的质地，可以保留一些完整的豆子。
5. 继续用中低火烹煮捣碎的豆子，经常搅拌，直到它们变得浓稠达到您喜欢的稠度，并且一些水分蒸发掉，大约10-15分钟。
6. 趁热作为配菜、墨西哥玉米饼或卷饼的馅料，或作为玉米片蘸酱食用。