豆腐米粉沙拉

🛒 食材

• 米粉 150 克 · 180 千卡
• 黄瓜 80 克 · 12 千卡
• 胡萝卜 50 克 · 21 千卡
• 红甜椒 50 克 · 16 千卡
• 硬豆腐 100 克 · 76 千卡
• 新鲜薄荷 5 克 · 4 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 葱 10 克 · 3 千卡
• 青柠汁 16 克 · 4 千卡
• 味噌（无麸质酱油） 18 克 · 10 千卡
• 枫糖浆 10 克 · 26 千卡
• 米醋 10 克 · 2 千卡
• 香油 5 克 · 40 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 新鲜姜 5 克 · 4 千卡
• 红辣椒（可选） 2 克 · 1 千卡
• 烤花生（碎） 10 克 · 57 千卡

👨‍🍳 做法

1. 按照包装说明准备米粉，通常将其浸泡在热水中5-7分钟直至变软，然后沥干并用冷水冲洗以防粘连；备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜和红甜椒切丝。将新鲜薄荷、香菜和葱切碎。将大蒜切末，生姜磨碎。
3. 压制特硬豆腐以去除多余水分，然后切成小块。将豆腐煎或烤至金黄色并略带酥脆；备用。
4. 在一个小碗中，将青柠汁、味噌、枫糖浆、米醋、烤芝麻油、蒜末、姜末和可选的红辣椒混合搅拌，制成沙拉酱。
5. 在一个大搅拌碗中，将煮熟的米粉、切丝蔬菜、新鲜香草和煮熟的豆腐混合。将沙拉酱倒在食材上。
6. 轻轻搅拌所有食材，直至充分混合，面条和蔬菜均匀地沾上沙拉酱。如果需要，可用碎烤花生和额外的新鲜香草装饰。