根茎蔬菜沙拉

🛒 食材

• 胡萝卜 60 克 · 25 千卡
• 甜菜 80 克 · 35 千卡
• 欧洲防风 60 克 · 45 千卡
• 土豆 100 克 · 80 千卡
• 红洋葱 25 克 · 10 千卡
• 橄榄油 20 克 · 177 千卡
• 苹果醋 15 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。将胡萝卜、甜菜、欧洲防风和土豆去皮，切成2.5厘米的丁。将红洋葱切细。
2. 将切好的根茎蔬菜和红洋葱与一半橄榄油和一撮盐混合，铺在烤盘上。烤25-30分钟，直至变软并略带焦糖色。
3. 烤好后，将蔬菜转移到上菜碗中。在一个小碗中，将剩余的橄榄油和苹果醋搅拌均匀。
4. 将调料倒在烤好的蔬菜上，轻轻搅拌均匀。用新鲜切碎的香菜点缀，趁热或在室温下食用。