沙比赫

🛒 食材

• 皮塔饼 80 克 · 220 千卡
• 茄子 150 克 · 35 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 鸡蛋 50 克 · 75 千卡
• 芝麻酱 20 克 · 115 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 阿姆巴（芒果泡菜） 20 克 · 20 千卡
• 黄瓜 50 克 · 8 千卡
• 番茄 30 克 · 5 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡
• 土豆 70 克 · 60 千卡

👨‍🍳 做法

1. 茄子切成1.5厘米厚的圆片，撒上大量的盐；静置20-30分钟以排出水分，然后彻底擦干。
2. 同时，将鸡蛋煮至全熟（约7-8分钟），然后冷却并去壳；将土豆煮至叉子可轻易插入，然后冷却并切块。
3. 准备以色列沙拉，将黄瓜、番茄切丁，新鲜欧芹切碎；充分混合。
4. 准备芝麻酱，将芝麻酱与柠檬汁、蒜末和足量的冷水混合搅拌，直至达到奶油般可倾倒的稠度；用盐调味。
5. 在大煎锅中用中高火加热植物油。分批煎炸茄子片，直至金黄色变软，每面约3-4分钟；沥干油分在厨房纸巾上。
6. 组装时，轻轻加热一个皮塔饼，然后小心地将其打开形成一个口袋。在皮塔饼内涂抹一些芝麻酱。
7. 立即享用沙比赫，以获得最佳风味。