罗马尼亚牛肉沙拉 (奥利维尔式)

🛒 食材

• 煮牛肉，切丁 50 克 · 90 千卡
• 煮土豆，切丁 50 克 · 40 千卡
• 煮胡萝卜，切丁 33 克 · 12 千卡
• 煮芹菜根，切丁 25 克 · 8 千卡
• 煮欧洲防风，切丁 17 克 · 13 千卡
• 腌黄瓜，切丁 33 克 · 5 千卡
• 煮冷冻豌豆 25 克 · 20 千卡
• 蛋黄酱，全脂 67 克 · 456 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛肉加少许盐煮至非常软烂，应能轻易撕开。在另一个锅中，将土豆、胡萝卜、欧洲防风和芹菜根煮至叉子可轻易刺穿。沥干水分，让所有食材完全冷却，最好放入冰箱冷藏。
2. 待完全冷却后，将煮好的牛肉、土豆、胡萝卜、欧洲防风和芹菜根切成大小均匀的小丁。将腌黄瓜沥干水分，也切成类似的小丁。
3. 在一个大碗中，将切好的牛肉丁、所有煮熟的蔬菜、切好的腌黄瓜丁和冷冻豌豆混合。轻轻搅拌，使食材均匀分布。
4. 将全脂蛋黄酱加入混合物中。根据口味加入足量的盐和现磨黑胡椒调味，并根据个人喜好调整用量。
5. 彻底搅拌，直到所有食材都均匀地裹上蛋黄酱。将碗盖紧，放入冰箱冷藏至少2-3小时，最好是过夜，以使风味充分融合。
6. 冷藏后食用，可选择用新鲜欧芹、莳萝或额外的腌黄瓜片装饰，以呈现经典造型。