圣托里尼蚕豆泥

🛒 食材

• 黄色豌豆 (圣托里尼蚕豆泥) 250 克 · 850 千卡
• 白洋葱 150 克 · 60 千卡
• 特级初榨橄榄油 73 克 · 645 千卡
• 水 1000 克 · 0 千卡
• 柠檬 50 克 · 15 千卡
• 刺山柑 10 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将圣托里尼蚕豆泥（黄色豌豆）用冷水彻底冲洗；如果需要，浸泡30分钟以缩短烹饪时间，然后沥干。
2. 在锅中，加入蚕豆泥、切碎的白洋葱和水，直到蚕豆泥被大约2英寸的水覆盖。
3. 煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮45-60分钟，或直至蚕豆泥非常软烂。
4. 烹饪过程中撇去浮沫。
5. 煮软后，离火，使用浸入式搅拌器或食物料理机，将蚕豆泥混合物搅拌至顺滑和奶油状。
6. 拌入一半特级初榨橄榄油，用盐调味。如果蚕豆泥过稠，可加入少量热水以达到所需稠度。
7. 趁热食用，淋上剩余的橄榄油，挤上新鲜柠檬汁，并用切碎的新鲜欧芹和刺山柑装饰。