索尔特里托 (秘鲁蚕豆沙拉)

🛒 食材

• 煮熟的蚕豆 120 克 · 132 千卡
• 煮熟的白玉米 (Choclo) 60 克 · 60 千卡
• 新鲜奶酪 (Queso Fresco)，切丁 60 克 · 180 千卡
• 红洋葱，切细丁 30 克 · 12 千卡
• 番茄，切丁 70 克 · 13 千卡
• 卡拉马塔橄榄，去核对半切 20 克 · 60 千卡
• 罗科托辣椒，切末（可选） 5 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹或香菜，切碎 5 克 · 2 千卡
• 青柠汁 15 克 · 4 千卡
• 橄榄油 15 克 · 135 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用新鲜或冷冻的蚕豆和玉米，将它们分别放入锅中煮至变软；沥干水分并放凉。如果蚕豆有厚的外皮，请将其剥掉。
2. 在一个大碗中，将煮熟的蚕豆、玉米、切丁的新鲜奶酪、红洋葱、番茄、橄榄以及切碎的罗科托辣椒（如果使用）混合在一起。
3. 加入切碎的新鲜欧芹或香菜、青柠汁、橄榄油和盐调味。轻轻搅拌所有食材，直至充分混合。
4. 将索尔特里托立即作为清爽的配菜或清淡的主菜上桌，如果喜欢，可以用额外的香草点缀。