西班牙煎蛋卷 (土豆饼)

🛒 食材

• 土豆，去皮 600 克 · 462 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 大鸡蛋 360 克 · 558 千卡
• 橄榄油 55 克 · 486 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将土豆和洋葱去皮，然后将土豆切成薄片（约3毫米厚），洋葱切丁。用厨房纸巾拍干土豆片，去除多余淀粉。
2. 在中火加热不粘锅（直径约24-26厘米）中的橄榄油。加入土豆片和一小撮盐，轻轻煎炸至变软并略呈金黄色，偶尔搅拌，约15-20分钟。
3. 将切丁的洋葱加入锅中与土豆一起，继续煎炸直至洋葱变透明变软，约5-7分钟。沥干大部分多余的油，锅中只留一点点。
4. 在一个大碗中，将鸡蛋与一小撮盐搅拌均匀。将煮熟的土豆和洋葱混合物加入鸡蛋中，轻轻搅拌使其均匀包裹，然后静置5分钟。
5. 用少量橄榄油在中低火重新加热同一个锅。倒入鸡蛋、土豆和洋葱混合物，均匀铺开。煮8-10分钟，轻轻摇晃锅，防止粘锅，直到底部凝固并呈金黄色。
6. 将一个大盘子盖在锅上，将煎蛋卷倒扣到盘子上，然后将其滑回锅中（未煮熟的一面朝下）。继续烹饪5-7分钟，直到完全凝固并煮熟。趁热或室温食用，切成楔形。