西班牙土豆饼 (Tortilla Española)

🛒 食材

• 土豆 117 克 · 90 千卡
• 鸡蛋 55 克 · 85 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 橄榄油 17 克 · 150 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将土豆和洋葱（如果使用）去皮并切成薄片。冲洗土豆片以去除多余淀粉，并拍干。
2. 在一个大不粘锅中用中火加热足量的橄榄油。加入土豆片和洋葱片，用盐调味，慢煮至非常软但未变色，偶尔搅拌约20-25分钟。
3. 煮熟后，沥干土豆和洋葱，保留一些橄榄油备用。在一个大碗中，将鸡蛋和一小撮盐用力搅拌至略起泡沫。
4. 将沥干的土豆和洋葱加入打好的鸡蛋中，搅拌均匀，确保所有食材都被覆盖。静置5-10分钟，让味道充分融合。
5. 在不粘锅（直径约20-22厘米）中用中低火加热少量保留的橄榄油。倒入鸡蛋和土豆混合物，铺平。
6. 煮5-7分钟，直到边缘凝固并呈金黄色，但中心仍略微流淌。将一个大盘子盖在锅上，小心地将玉米饼翻转到盘子上，然后将其滑回锅中煮另一面。
7. 在第二面再煮3-5分钟，直到玉米饼变硬但中心仍然湿润。将其滑到餐盘上。在切片并趁热或在室温下食用之前，让其稍微冷却。