菠菜鹰嘴豆 (Espinacas con Garbanzos)

🛒 食材

• 新鲜菠菜 500 克 · 115 千卡
• 罐装鹰嘴豆，沥干 240 克 · 384 千卡
• 橄榄油 45 克 · 405 千卡
• 蒜瓣，切碎 20 克 · 30 千卡
• 陈面包，无皮 30 克 · 80 千卡
• 甜辣椒粉 8 克 · 26 千卡
• 烟熏辣椒粉 4 克 · 13 千卡
• 孜然粉 2 克 · 8 千卡
• 雪莉醋 15 克 · 4 千卡
• 水 50 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗菠菜并放在一边。沥干并冲洗罐装鹰嘴豆。
2. 在大锅或深煎锅中用中火加热一半橄榄油。炒香切碎的大蒜，约1-2分钟。
3. 分批将菠菜加入锅中，待其萎蔫后再加入更多。待所有菠菜萎蔫后，充分搅拌。
4. 在另一个小锅中，加热剩余的橄榄油。将陈面包煎至金黄色酥脆。
5. 取出面包，稍微捣碎，然后与鹰嘴豆、甜辣椒粉、烟熏辣椒粉和孜然一起加入装有菠菜的锅中。搅拌均匀。
6. 倒入水和雪莉醋，搅拌均匀。小火煮沸，煮5-7分钟，让味道融合，酱汁略微变稠。
7. 用盐和胡椒调味。热食，可作为配菜或清淡的主菜。