蒸豆布丁

🛒 食材

• 绿豆干 200 克 · 694 千卡
• 水 800 克 · 0 千卡
• 玉米淀粉 20 克 · 70 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干绿豆彻底冲洗干净，用水浸泡至少4小时或过夜；沥干水分并再次冲洗。
2. 将泡好的绿豆放入锅中，加入600毫升清水，煮沸后转小火慢炖25-30分钟，直至豆子非常软烂。
3. 煮熟后，用叉子将豆子捣碎，或使用浸入式搅拌机或食物处理机将其搅打成光滑的糊状，如果需要，可加入少许煮豆水。
4. 在一个小碗中，将玉米淀粉与剩余的200毫升水搅拌至光滑，制成淀粉浆。
5. 将豆沙放回锅中，拌入糖和盐，然后在中火上持续搅拌，同时逐渐加入淀粉浆，直至混合物变稠。
6. 将浓稠的豆泥倒入单独的耐热烤盅或一个耐热盘中。
7. 将布丁放入蒸锅中蒸15-20分钟直至凝固；食用前请将其完全冷却。