蒸米粉卷

🛒 食材

• 粘米粉 40 克 · 140 千卡
• 木薯淀粉 15 克 · 54 千卡
• 水 80 克 · 0 千卡
• 植物油 8 克 · 71 千卡
• 虾仁 60 克 · 57 千卡
• 葱花 10 克 · 3 千卡
• 生抽 20 克 · 16 千卡
• 麻油 3 克 · 27 千卡
• 糖 3 克 · 12 千卡
• 水 (调味汁用) 15 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将粘米粉、木薯淀粉、80毫升水、1克盐和2克植物油搅拌成光滑稀薄的面糊。静置15分钟。
2. 将虾仁和葱花切碎，准备好馅料。如果喜欢，可以稍微调味虾仁。
3. 用2克植物油轻轻涂抹一个适合蒸煮的浅口耐热盘（如金属托盘或派盘）。
4. 蒸锅烧开水。将薄薄一层面糊倒入抹油的盘中，确保铺匀。
5. 蒸1-2分钟，直到米粉皮半透明并凝固。迅速将一份虾仁和葱花馅料撒在米粉皮的一半上。
6. 继续蒸1-2分钟，直到馅料煮熟。小心地将盘子从蒸锅中取出。
7. 用刮刀轻轻将米粉皮折叠或卷起，包住馅料，做成米粉卷。转移到餐盘中。重复剩余面糊和馅料的操作。
8. 制作酱汁，将生抽、麻油、3克糖和15克水在一个小碗中混合。搅拌至糖溶解。
9. 趁热立即上桌，淋上足量的特制酱汁。